Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2019 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Si les cépages précis ne sont pas spécifiés, la tradition rhodanienne laisse supposer une dominante de Syrah, Grenache, voire Mourvèdre pour les rouges, conférant au vin une robe profonde et des arômes complexes mariant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche légèrement réglissée. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, offrant concentration et belle maturité des raisins, traduite par une belle structure en bouche, des tanins soyeux et une longueur gourmande. La vinification traditionnelle de la région privilégie des extractions douces, souvent avec des élevages partagés entre cuve et fût pour préserver le fruit tout en apportant une touche d’élégance.

La Vallée du Rhône s'étend le long du fleuve, de Vienne à Avignon, et propose des terroirs remarquablement variés. On y trouve des sols argilo-calcaires, des cailloutis roulés et, plus en altitude, des schistes et granits apportant force et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen chaud, rafraîchi par le mistral, favorise la maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre. La région, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité romaine, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins rouges généreux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une viande rouge grillée comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un canard rôti aux épices douces ou encore un gigot d’agneau à la tapenade. Les spécialités régionales telles que la daube provençale ou un gratin dauphinois s’accordent également parfaitement. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un saint-marcellin affiné ou une tomme de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour révéler pleinement sa palette aromatique. Si possible, ouvrez-le une heure avant la dégustation afin qu’il exprime toutes ses nuances et sa fraîcheur. Ce 2019 peut être apprécié dès à présent ou attendu encore deux à trois ans pour gagner en complexité.