Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Granilites" 2012 de M. Chapoutier est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce vin incarne un millésime où l'équilibre et la profondeur sont à l'honneur. Le terroir granitique confère à ce vin une minéralité singulière, renforcée par des techniques de vinification précises et respectueuses de l'environnement. La région de Saint-Joseph bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale, favorisant la maturité optimale de la Syrah, tout en préservant sa fraîcheur et ses arômes de fruits noirs et d'épices douces. M. Chapoutier, un domaine de renom avec une riche histoire et un engagement envers la biodynamie, assure une qualité constante et une expression authentique du terroir.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, je vous suggère de l'associer avec des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, souligneront merveilleusement ses nuances terreuses. Vous pourriez également opter pour des spécialités régionales, telles qu'une caille aux raisin ou une ratatouille, qui épouseront harmonieusement le profil aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en capturer toutes les subtilités. Je recommande un carafage de 1 à 2 heures, permettant aux arômes de mieux s'exprimer. Commencez par regarder sa robe profonde aux reflets pourpres, sentez ses arômes complexes de fruits noirs et de poivre noir, puis goûtez pour découvrir une bouche ample aux tanins soyeux. Ce vin est une véritable invitation au voyage au cœur de la Vallée du Rhône.
