Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Granilites" de M. Chapoutier, millésime 2021, est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Joseph, située dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Syrah. La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses terrasses abruptes composées de granites, ce qui confère au vin une minéralité et une profondeur remarquables. Le millésime 2021 est marqué par une bonne maturité des raisins grâce à un climat équilibré, alliant chaleur et fraîcheur, ce qui a permis de développer des arômes complexes. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes permet une extraction optimale des tanins et des arômes de fruits rouges et noirs.
La région de Saint-Joseph bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant un développement optimal de la Syrah. Les sols granitiques et schisteux de cette région sont particulièrement propices à la production de vins de grande finesse et d'élégance. La maison M. Chapoutier, fondée en 1808, est une référence mondiale en matière de viticulture biodynamique, ce qui reflète un profond respect pour le terroir et l'environnement, et garantit des vins expressifs et authentiques.
Pour savourer pleinement ce Saint-Joseph, je vous recommande de l'accompagner de plats qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa structure tannique. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une entrecôte aux échalotes, se marient parfaitement avec ce vin. Vous pouvez aussi opter pour un magret de canard aux figues ou des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment le Saint-Marcellin ou le Picodon, complètent également à merveille les arômes et la texture du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, assurez-vous de le servir à une température de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Commencez par examiner sa robe rubis intense et brillante. En premier nez, découvrez les arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et le cassis, suivis de notes épicées et minérales. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Un carafage d'une à deux heures peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
