Avis Viniou
La cuvée "Les Granilites" 2019 de M. Chapoutier est un vin rouge somptueux de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône en France. Principalement élaborée à partir de Syrah, cette cuvée se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées et florales. Le millésime 2019 bénéficie d'une grande finesse, issue d'un terroir granitique typique de la région, et de méthodes de vinification respectueuses, souvent en biodynamie. La Vallée du Rhône est reconnue pour son climat continental, avec des étés chauds et secs qui contribuent à la pleine expression aromatique des raisins. Le domaine M. Chapoutier, fort de son histoire centenaire, est réputé pour ses vins de terroir, offrant des expressions authentiques et élégantes.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, optez pour des viandes rouges grillées, un filet mignon de porc aux épices ou un magret de canard, qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa structure tannique. Les plats à base de champignons, comme un risotto ou une poêlée de cèpes, viendront sublimer ses arômes terreux et épicés. Pour une touche locale, servez-le avec un civet de chevreuil, une spécialité régionale qui s'harmonise parfaitement avec la robustesse et la finesse de ce vin.
La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'aérer et de dévoiler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'olive noire et d'épices douces. En bouche, savourez sa belle structure, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Un vrai plaisir pour les sens!
