Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Granits" 2019 de M. Chapoutier est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région septentrionale souvent reconnue pour ses vins puissants et élégants. Cette cuvée provient principalement du cépage Syrah, donnant naissance à des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Cultivée sur les pentes granitiques escarpées de la région, la Syrah exprime ici une minéralité distinctive. M. Chapoutier, réputé pour ses pratiques biodynamiques, veille à ce que chaque bouteille reflète fidèlement le terroir. Les conditions climatiques de cette région, fraîches mais bien ensoleillées, permettent une maturation lente et complète des raisins, contribuant à la profondeur et à l'équilibre des vins.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Joseph s'accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard accompagné d'une réduction de fruits rouges. Pour une touche locale, pensez à un civet de lièvre aux baies de cassis. Le caractère épicé et velouté du vin s'harmonise idéalement avec des plats à base de gibier, magnifiant ainsi les arômes intenses et subtils du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde avant d'apprécier les subtilités de son bouquet parfumé. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et son élégance, avec une finale persistante qui reflète la richesse du terroir.
