Avis Viniou
La cuvée "Les Granits" 2021 de M. Chapoutier est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph, située dans la région septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Ce vin monocépage à base de Syrah incarne l'expression pure de son terroir, caractérisé par des sols granitiques qui confèrent à ce vin une minéralité et une complexité uniques. Le millésime 2021, bien que jeune, promet déjà une belle structure tannique soutenue par des arômes de fruits noirs, d'épices et une touche de violette typique de la Syrah. Le domaine M. Chapoutier, prestigieux et réputé pour son respect des traditions et l'innovation, a une longue histoire de production de vins biodynamiques, influencés par le climat continental avec des étés chauds et des automnes doux.
Pour sublimer "Les Granits" 2021, optez pour des plats riches et savoureux. L'agneau rôti aux herbes se mariera parfaitement avec les arômes épicés et les tanins souples du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un civet de sanglier ou des daubes provençales seraient des choix judicieux, mettant en valeur la profondeur et la chaleur du vin. En version végétarienne, un gratin dauphinois crémeux ou une ratatouille subtilement épicée seraient d'excellents accords.
En termes de dégustation, servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C pour révéler l'ensemble de ses arômes. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour oxygéner le vin et adoucir ses tanins. Appréciez d'abord sa robe intense et profonde, puis humez les arômes complexes de fruits noirs et d'épices avant de le porter en bouche, où vous découvrirez une belle harmonie entre puissance et élégance, signature des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale.
