Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Deschants - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Joseph « Deschants » 2020 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge sec, issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Cette cuvée met en avant la pureté et l’expression du terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2020, typique d’une année solaire, confère au vin une belle profondeur de fruit, tout en préservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre. Après une vendange soignée, les raisins fermentent traditionnellement afin de préserver le caractère variétal de la Syrah, puis le vin bénéficie d’un élevage minutieux en fûts, apportant structure, finesse et une légère trame épicée.

La région de Saint-Joseph, implantée sur la rive droite du Rhône, s’étend sur des coteaux escarpés composés principalement de granits, qui restituent la chaleur du soleil et favorisent une maturation lente et complexe des baies. Le climat continental, adouci par l’influence du fleuve et la vigueur du vent nordiste, permet d’élaborer des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, Saint-Joseph fut chantée dès le XVIe siècle par les poètes et les papes, et la maison Chapoutier s’y distingue par un respect profond de la typicité des sols.

Ce Saint-Joseph rouge accompagne idéalement des viandes grillées ou rôties, notamment un magret de canard ou une daube provençale. Ses notes épicées et fruitées font merveille sur un gigot d’agneau confit, un carré de veau aux herbes ou encore sur des plats de charcuterie régionale, tels qu’une terrine de sanglier. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis lui feront également honneur.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler ses arômes de mûre, de violette et de poivre noir. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.