Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Deschants - 2003

Avis Viniou

Le Saint-Joseph « Cuvée Deschants » 2003 de la Maison M. Chapoutier est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage phare de la région, ce millésime 2003 s’inscrit dans une année particulièrement solaire, caractérisée par des vendanges précoces sous une chaleur estivale inédite. Le terroir de Saint-Joseph est constitué de coteaux granitiques bien drainés, conférant à la Syrah une expression à la fois puissante et élégante. La vinification chez Chapoutier privilégie l’authenticité du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigné en fûts, pour préserver la typicité du cépage et la minéralité du terroir.

La région de Saint-Joseph, s’étirant sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué. Les hivers froids et les étés chauds, souvent tempérés par le vent du nord, favorisent une bonne concentration des arômes dans les baies de Syrah. Le sol granitique, signature de la partie septentrionale de la vallée, donne des vins à la fraîcheur nerveuse et à la structure tannique plutôt droite. Depuis le XXe siècle, cette appellation s’est imposée pour ses rouges de caractère, combinant finesse et intensité.

Avec son nez de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces, ainsi que ses notes légèrement fumées dues à l’élevage, la « Cuvée Deschants » accompagne idéalement une cuisine régionale, telle qu’un civet de sanglier, un magret de canard aux figues, ou encore un gratin dauphinois. Plus généralement, il magnifiera les viandes rôties, les gibiers et certains fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Joseph 2003 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes tertiaires d’exprimer toute leur profondeur. À ce stade de maturité, il se révèle dans une belle harmonie, alliant force et velouté.