Avis Viniou
La cuvée Les Grisières 2018 du domaine André Perret est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale. Composée majoritairement, voire exclusivement, de Syrah, cette cuvée met à l’honneur le fruit, l’élégance et le caractère épicé typiques de ce cépage. Le millésime 2018 se distingue par une belle concentration, liée à une année généreuse en maturité, qui offre une structure soyeuse et une intensité aromatique allant des fruits noirs (mûre, cassis) aux notes de poivre, de réglisse et parfois une pointe florale (violette). La vinification, patiemment menée par André Perret, privilégie finesse et équilibre : l’extraction est douce, la fermentation contrôlée, l’élevage en barriques parcimonieux pour préserver la pureté du fruit.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des pentes abruptes au sol granitique qui confèrent à la Syrah toute sa tension minérale. Le climat continental, tempéré par le fleuve, favorise la maturation lente des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse tannique. L’appellation, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vignerons exigeants et un terroir qui sait révéler la Syrah sous son jour le plus raffiné.
Pour sublimer la cuvée Les Grisières 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau, mais aussi un magret de canard aux épices. Les plats régionaux comme le civet de lièvre, ou plus simplement une terrine de gibier, s’accorderont à merveille. Les fromages affinés à pâte pressée, tels le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, prolongeront le plaisir en bouche.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’exprimer pleinement ses arômes complexes et sa structure harmonieuse. Ce Saint-Joseph est promis à une belle évolution sur 5 à 10 ans.
