Avis Viniou
La cuvée Les Grisières 2017 du domaine André Perret en appellation Saint-Joseph AOC offre une très belle expression des rouges du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir du cépage Syrah, le seul autorisé en rouge sur ce terroir, ce vin met en avant toute la finesse et la profondeur propres aux grands Saint-Joseph. Le millésime 2017, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une structure veloutée avec des tanins ronds et intégrés. Sur le plan olfactif, Les Grisières dévoile une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre noir, et une pointe de réglisse. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné accentuent la pureté du fruit tout en préservant la fraîcheur et la typicité du terroir.
Saint-Joseph, situé en Vallée du Rhône septentrionale, s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Ce vignoble ancien, réputé depuis le Moyen Âge, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont majoritairement composés de granit, conférant minéralité, tension et longueur aux vins. La Syrah y trouve un équilibre idéal entre puissance et élégance, loin de la rusticité, avec des vins qui gagnent en complexité après quelques années de garde.
La cuvée Les Grisières 2017 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf, un magret de canard aux épices ou encore un civet de lièvre. Pour rester dans l’esprit local, n’hésitez pas à l’associer à une terrine de gibier, un gratin dauphinois ou une daube de bœuf aux olives.
Pour bien apprécier son potentiel aromatique, je vous recommande de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir sa palette olfactive et d’assouplir sa structure. Ce vin se dégustera idéalement dès à présent, mais il peut encore évoluer favorablement en cave pendant cinq à sept ans.
