Avis Viniou
Le Saint-Joseph « Les Grisières » 2007 du domaine André Perret est un vin rouge emblématique du nord de la vallée du Rhône, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, la seule autorisée dans cette appellation pour les vins rouges. Le millésime 2007, marqué par un climat particulièrement favorable, a permis d’atteindre une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur propice à l’expression du terroir, qui est ici constitué principalement de sols granitiques en coteaux. André Perret, vigneron reconnu pour son travail de précision, réalise des vinifications qui visent à préserver l’élégance naturelle de la Syrah : la cuvée Les Grisières bénéficie d’une extraction douce et d’un élevage soigné qui mettent en lumière la finesse du fruit, l’intensité aromatique, et apportent une belle structure à l’ensemble.
La région septentrionale de la vallée du Rhône, où se situe l’appellation Saint-Joseph, est caractérisée par des coteaux abrupts dominant le fleuve. Le climat y est continental, avec des étés chauds, des hivers froids, et une amplitude thermique importante qui favorise la concentration des arômes tout en préservant l’acidité. Les sols pauvres et bien drainés, composés de granite altéré, contribuent à la structure tannique et à la minéralité du vin. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais son renouveau qualitatif date des dernières décennies grâce à des vignerons passionnés comme André Perret.
Avec sa robe profonde aux reflets grenat, Les Grisières 2007 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de réglisse, évoluant sur des notes de truffe et de sous-bois avec l’âge. C’est un vin idéal pour accompagner une cuisine généreuse : il fait honneur à une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou un magret de canard aux figues. Pour un accord régional, essayez-le avec une daube de sanglier ou des lentilles vertes du Puy aux saucisses. Le vin s’accorde également avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, ouvrez cette bouteille une heure à l’avance pour qu’elle s’exprime pleinement, et servez-la à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de la richesse aromatique et de la texture soyeuse de cette belle Syrah septentrionale, à son apogée après plusieurs années de garde.
