Avis Viniou
La cuvée Les Grisières 2016 du domaine André Perret est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Joseph AOC, située au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, unique et typique de l’appellation. Le millésime 2016 se distingue par un très bel équilibre, avec une maturité optimale des raisins ayant permis l’élaboration d’un vin expressif et élégant. Les Grisières proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols granitiques typiques de la région, qui confèrent une finesse et une fraîcheur remarquables au vin. La vinification, menée avec précision par André Perret, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en apportant une structure harmonieuse grâce à un élevage maîtrisé.
La région de Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers relativement froids. Les coteaux en terrasses, souvent exposés sud et sud-est, favorisent une parfaite maturation des baies de Syrah, tout en conservant fraîcheur et tension. Le sol granitique, bien drainant, participe à la signature minérale et à la finesse des tanins des vins. Longtemps restée dans l’ombre de prestigieuses voisines comme Hermitage ou Côte-Rôtie, l’appellation Saint-Joseph connaît aujourd’hui une reconnaissance méritée grâce à la qualité et la personnalité de ses vins, portées par des vignerons passionnés à l’image d’André Perret.
La Cuvée Les Grisières 2016 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, notamment l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard poêlé ou encore une entrecôte maturée. Pour un accord régional, privilégiez une daube de sanglier aux olives ou des côtelettes d’agneau à la lyonnaise. Ce vin accompagnera également des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Rigotte de Condrieu.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'environ une heure si possible afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra aussi reposer encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.
