Avis Viniou
La cuvée Les Grisières 2013 du domaine André Perret est un vin rouge représentatif de l’appellation Saint-Joseph, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de la syrah, cépage roi de la région, ce millésime présente toute la pureté et la typicité de ce terroir granitique. Vendangées à la main, les baies bénéficient d'une vinification méticuleuse, souvent marquée par une macération longue permettant d’extraire structure et arômes. Après un élevage en fûts de chêne, le vin gagne en profondeur et en complexité, affichant une robe profonde, un nez expressif de fruits noirs, d'épices douces, de violette et une belle persistance en bouche.
La vallée du Rhône septentrionale jouit d’un climat continental influencé par le mistral, qui garantit un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. Les coteaux escarpés de Saint-Joseph, exposés au sud et surplombant la rive droite du Rhône, sont composés de sols granitiques qui confèrent aux vins finesse, minéralité et vivacité. Alors que la tradition viticole ici remonte à l’Antiquité, l’appellation Saint-Joseph s’est affirmée au XXe siècle comme l’un des meilleurs terroirs pour la syrah, réputée pour produire des vins élégants, racés et taillés pour la garde.
Pour mettre en valeur la structure soyeuse et le fruit éclatant de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets savoureux et raffinés. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de chevreuil seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, s’accorderont également harmonieusement, tout comme certains plats régionaux tels qu’un gratin dauphinois ou une daube de bœuf.
Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure tannique encore présente. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour révéler toute la richesse aromatique et la finesse de cette belle syrah septentrionale.
