Avis Viniou
La cuvée Les Granits 2018 signée M. Chapoutier s’inscrit parmi les grandes références de l’appellation Saint-Joseph, dans le nord de la vallée du Rhône. Ce vin rouge est issu à 100 % de syrah, le cépage emblématique de la région, récolté sur de vieilles vignes enracinées dans des sols granitiques escarpés, d’où le nom « Les Granits ». La vinification est réalisée dans le plus grand respect du fruit, avec une culture en biodynamie qui permet d’exprimer toute la pureté du terroir, complétée par un élevage en fûts de chêne soigné mais maîtrisé. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, donne au vin une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, d’épices, de violette et un soupçon de graphite. En bouche, la texture est dense, structurée, portée par des tanins élégants et une fraîcheur racée.
La région septentrionale de la vallée du Rhône bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux abrupts de Saint-Joseph profitent d’une excellente exposition, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Le sol granitique, assez pauvre, oblige la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Historiquement, Saint-Joseph a longtemps été le jardin secret des amateurs de syrah élégante, produisant des vins racés, équilibrés, avec un potentiel de garde significatif.
Pour révéler tout le potentiel de ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un agneau de pré-salé rôti. Du côté des spécialités locales, il se mariera à merveille avec une daube de bœuf à la provençale ou un civet de chevreuil.
Ce vin mérite d’être dégusté dans de grands verres après un carafage d’une heure afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C. Cette cuvée peut être savourée dès à présent pour sa générosité, ou patienter en cave entre 8 et 12 ans pour développer toute sa complexité.
