Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Granits - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Granits 2021 du domaine M. Chapoutier incarne tout le raffinement des grands rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Entièrement issue du cépage Syrah, cette cuvée provient de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques en forte pente, typiques de l’appellation Saint-Joseph. Le millésime 2021, plus frais et classique, a offert des raisins à parfaite maturité, exprimant une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. La vinification précise, avec macération longue et élevage en fûts de chêne, donne naissance à un vin structuré et profond, présentant une robe sombre et brillante, un nez intense de fruits noirs, de poivre, de violette et de légères notes fumées et épicées.

L’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au nord de l’aire viticole rhodanienne. Ici, le climat continental, marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et le célèbre vent, permet à la Syrah d’exprimer à la fois puissance et élégance. Les sols granitiques du secteur, notamment sur les meilleures parcelles sélectionnées pour Les Granits, offrent une minéralité et une tension singulières. L’histoire de Saint-Joseph est attachée à la tradition des vins rouges fins, dont la réputation n’a cessé de croître, portée par des maisons emblématiques telles que M. Chapoutier.

Ce grand vin de la vallée du Rhône s’accorde à merveille avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf, un filet de chevreuil ou encore un canard aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec un civet de lapin ou un saucisson chaud lyonnais, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte molle ou pressée.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée Les Granits entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir tout son bouquet, particulièrement sur un millésime jeune comme 2021, et de révéler la finesse de ses tanins et sa magnifique profondeur.