Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Granits - 2000

La cuvée Les Granits 2000 du domaine M. Chapoutier incarne parfaitement l’expression de l’appellation Saint-Joseph dans sa version la plus noble. Ce vin rouge est élaboré à partir de syrah issue de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, poussant sur des terroirs granitiques en coteaux abrupts qui confèrent à la cuvée finesse et caractère. Après une vendange manuelle, la vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne afin d’apporter complexité et élégance à la texture du vin. Le millésime 2000, après plusieurs décennies, exprime aujourd’hui un bouquet raffiné où se mêlent des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces, avec de subtils arômes tertiaires de sous-bois et de truffe, typiques d’une syrah évoluée.

La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, modéré par l’influence du fleuve et des vents, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet à la syrah d’atteindre une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur et la structure nécessaires au vieillissement. Les sols majoritairement granitiques de Saint-Joseph offrent aux vins une minéralité marquée et une grande pureté aromatique. Cette région, ancienne et prestigieuse, a vu ses coteaux cultivés dès l’Antiquité et continue aujourd’hui de produire des vins parmi les plus fins du Rhône.

Le style racé du Saint-Joseph Les Granits se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un gibier à plume sauce grand veneur, ou encore un civet de lapin. Pour un accord régional harmonieux, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte pressée, tels que la tomme de Savoie ou le Saint-Nectaire, feront également de beaux compagnons.

Pour dévoiler toute la complexité de cette cuvée à maturité, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour oxygéner les arômes et éveiller toute la richesse de son bouquet.