La cuvée Les Granilites de M. Chapoutier en appellation Saint-Joseph AOC est une remarquable expression du nord de la Vallée du Rhône. Vinifiée à partir de la syrah, cépage emblématique de la région, cette cuvée biologique révèle toute la pureté du fruit et la finesse de son terroir. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées pour la richesse de leurs sols granitiques, signature minérale qui confère au vin sa structure et son élégance. La vinification, respectueuse de l’environnement et des traditions, met en avant l’authenticité du fruit, avec un élevage parfois partiel en fûts pour intégrer subtilement la texture boisée sans dominer la typicité de la syrah.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône est réputée pour ses coteaux escarpés au climat continental tempéré, tempéré par l’influence du fleuve et les variations d’altitude. Les sols granitiques, en particulier sur Saint-Joseph, apportent à la syrah éclat, fraîcheur et une belle tension minérale. Cette appellation, autrefois appelée "Vin de Mauves", était déjà fameuse auprès du roi Louis XII, et continue de charmer les amateurs grâce à la diversité de ses terroirs et à la précision de ses grands vignerons comme M. Chapoutier.
Le style racé et aromatique de cette syrah s’accordera magnifiquement avec une cuisine généreuse et subtile. Privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau aux herbes, les filets de canard ou un boudin noir légèrement relevé. Les plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou une terrine de lapin seront également mis en valeur par la tension et la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, les affinés à pâte dure comme le Saint-Marcellin ou un Salers feront un accord aussi authentique que savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph rouge entre 16 et 18°C. Pensez à aérer le vin en carafe une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et savourer sa belle complexité.
