La cuvée Les Granilites 2014 du domaine M. Chapoutier en appellation Saint-Joseph AOC incarne l'élégance des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, elle provient de vignobles plantés sur des sols granitiques, qui confèrent au vin fraîcheur et finesse minérale. Ce millésime 2014 se révèle racé, affichant une robe rubis intense et un bouquet soutenu où s’entrelacent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et d’épices douces. La vinification, respectueuse du fruit comme du terroir, privilégie des extractions douces et des élevages en fûts qui affinent la structure tout en préservant l’expression du cépage.
Terre de tradition viticole, la partie septentrionale de la Vallée du Rhône se distingue par son climat plus frais que le sud de la région, influencé par la proximité du Massif Central et la fraîcheur du Rhône. Le vignoble de Saint-Joseph bénéficie de pentes abruptes, exposées sud-est, et d’un sol de granite qui apporte tension et élégance au vin, ainsi qu’un grand potentiel de garde. Depuis l’Antiquité, cette région façonne des vins qui allient puissance et distinction, souvent appréciés pour leur capacité à vieillir gracieusement tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Ce Saint-Joseph accompagne idéalement des pièces de bœuf grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou des gibiers à plume comme la caille farcie. Pour rester dans la tradition régionale, un civet de chevreuil ou une daube de sanglier relèveront avec bonheur la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte cuite, tel un Saint-Nectaire ou un Cantal, feront également bonne alliance.
Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée Les Granilites 2014 à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafée une à deux heures avant le service si vous souhaitez révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin s’exprime aujourd’hui avec élégance, tout en pouvant encore évoluer quelques années en cave.
