Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Granilites - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Granilites 2019 de M. Chapoutier est un pur Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale et en particulier de l’appellation Saint-Joseph. Ce millésime 2019 se distingue par une robe profonde aux reflets violacés, promettant une belle concentration. En bouche, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, typiques du Syrah cultivé sur ce terroir. L’élevage, souvent réalisé en fûts ou en cuves béton, affine les tanins tout en préservant la fraîcheur et la typicité du vin.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au nord de la Vallée du Rhône, sur des sols granitiques particulièrement favorables à l’expression délicate du Syrah. Le climat y est continental modéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité et, au fil des siècles, l’appellation Saint-Joseph s’est imposée comme une référence pour des rouges élégants, fins et racés, portés par la mineralité du granite et une grande fraîcheur.

La Cuvée Les Granilites s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée de caractère. Elle sublimera une côte de bœuf grillée, des filets de canard aux épices douces, un civet de sanglier ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une touche régionale, pensez à une daube de chevreuil à la lyonnaise ou à un gratin dauphinois en accompagnement de viandes rouges. Ce vin se marie aussi de façon élégante avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la structure de ce Saint-Joseph, il est conseillé de servir la cuvée Les Granilites à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour libérer sa palette de parfums et révéler la finesse de ses tanins.