Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Granilites - 2018

La cuvée Les Granilites 2018 de M. Chapoutier est un élégant Saint-Joseph rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage roi de cette appellation, ce vin provient de vignes plantées sur des coteaux granitiques caractéristique du terroir. L’exposition optimale, alliée à une vinification respectueuse, confère à ce millésime une grande pureté aromatique et une belle expression du fruit. Le 2018, année généreuse et ensoleillée, offre une bouche structurée, aux tanins fins, portée par une fraîcheur maîtrisée. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une légère touche fumée, signature du granite.

La région du Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon, sur des sols granitiques qui apportent minéralité et tension aux vins. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la concentration aromatique tout en préservant de belles acidités. Région historique, jadis appelée « vin des Mauves », le Saint-Joseph doit son nom à un monastère du XVIIe siècle. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses Syrah élégantes et précises.

Ce Saint-Joseph est un allié parfait pour des viandes rouges grillées, un magret de canard au poivre ou une côte de bœuf maturée. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf aux olives noires, plats qui mettront en valeur la profondeur et la complexité du vin. Il peut aussi accompagner une terrine de gibier ou des fromages affinés comme la tomme de l’Ardèche ou le bleu du Vercors.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer cette cuvée une heure avant le service pour ouvrir toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin d’apprécier au mieux sa structure et son expression fruitée. Ce vin possède également un potentiel de garde de 7 à 10 ans pour les amateurs de syrahs évoluées.