Avis Viniou
Le Saint-Joseph « Les Royes » 2011 du Domaine Courbis incarne avec finesse l’expression septentrionale de la Syrah. Ce millésime 2011, marqué par une belle maturité et un équilibre remarquable, se distingue par des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre noir et de légères notes boisées intégrées grâce à un élevage maîtrisé. Sur la bouche, la texture est veloutée, les tanins commencent à se fondre élégamment laissant s’exprimer des saveurs de mûre, de cassis et d’épices, ponctuées d’une belle minéralité issue du terroir escarpé de « Les Royes ». Ce vin sec et racé révèle le potentiel de garde et la complexité que la Syrah peut atteindre sur les côteaux granitiques de Saint-Joseph.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et en particulier l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations importantes entre journées chaudes et nuits fraîches favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols à dominante granitique, parfois argilo-calcaires sur certaines parcelles, confèrent aux rouges une structure équilibrée et une élégante minéralité. Saint-Joseph possède une histoire viticole ancienne, appréciée dès le XVIe siècle, qui connaît aujourd’hui un renouveau grâce à l’attention apportée par des vignerons passionnés comme la famille Courbis, installée sur ces coteaux abrupts qui surplombent le Rhône.
Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une note régionale, osez l’accord avec une daube de sanglier ou une caillette ardéchoise. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire ou un Salers, révèleront également toute la profondeur du vin.
Servez ce Saint-Joseph « Les Royes » 2011 à une température de 16-17°C après une courte aération afin de déployer toute sa complexité et son élégance aromatique.
