Avis Viniou
Le Saint-Joseph Les Royes 2020 du domaine Courbis est une superbe expression du vignoble septentrional de la Vallée du Rhône. Composé exclusivement de Syrah, ce rouge se distingue par son intensité aromatique et sa belle structure. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et plutôt sec, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une richesse gourmande tout en conservant fraîcheur et finesse. Les parcelles des Royes, situées sur un terroir de coteaux abrupts exposés au sud, reposent essentiellement sur des sols de calcaire et d’argile avec quelques galets roulés, conférant au vin une minéralité subtile et une belle profondeur. La vinification soignée, mêlant fermentation en cuves inox et élevage partiel en fûts de chêne, permet à la Syrah de développer toute sa complexité, alliant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre frais et de légères touches boisées.
La région de Saint-Joseph, ancrée dans la partie nord du Rhône, est bâtie sur une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Son climat continental se distingue par des hivers froids et des étés chauds, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, facteurs idéaux pour favoriser la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols granitiques majoritaires apportent à la Syrah une tension et une expression remarquable, tout en gardant une certaine élégance qui fait la renommée des rouges de cette appellation.
Ce Saint-Joseph 2020 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau ou une entrecôte sauce au poivre, mais aussi des gibiers à plumes tels que le pigeon rôti. Pour une note plus régionale, il s’accordera parfaitement avec un civet de sanglier ou une daube de bœuf, mais pourra également sublimer un fromage affiné comme un Saint-Marcellin ou un Picodon.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure, afin de révéler toute la palette de ses arômes et de préserver l’équilibre entre sa puissance et sa fraîcheur.
