Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Les Royes" 2016 du domaine Courbis est un vin rouge issu de la Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques idéales permettant une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration ainsi qu’une élégance remarquable. Le terroir des "Royes" est composé de coteaux exposés sud-est à sud, principalement sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure énergique, une grande profondeur et un potentiel de garde intéressant. La vinification, menée avec soin par le domaine Courbis, allie tradition et techniques modernes, favorisant une extraction équilibrée des arômes et des tanins, tout en respectant l’expression authentique du fruit et du terroir.
La région de la vallée du Rhône septentrionale est réputée pour la finesse et la complexité de ses Syrahs. C’est ici, sur les rives du fleuve, que le climat continental, tempéré par la présence du Rhône, offre des étés chauds et des hivers frais favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Les sols, très variés, alternent entre granites, schistes, et argiles calcaires, apportant aux vins leur minéralité et une belle verticalité. Saint-Joseph, dont l’appellation s’étend le long de la rive droite entre Tournon et Sarras, a connu une réputation historique qui ne cesse de croître grâce à la qualité de ses terroirs et au travail passionné de ses vignerons.
Ce Saint-Joseph "Les Royes" se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf aux sarments ou un magret de canard rôti. Il accompagne également subtilement des plats en sauce, comme un civet de lièvre ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une dégustation aux accents régionaux, pensez à un gratin dauphinois ou à une caillette ardéchoise, plats emblématiques du terroir rhodanien.
Je vous conseille de servir ce vin après une aération ou un carafage d’une à deux heures pour dévoiler toute la richesse de ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Dans ces conditions, vous apprécierez pleinement sa palette aromatique complexe dominée par des notes de fruits noirs, de poivre, une touche fumée et une bouche ample, soyeuse et persistante.
