Avis Viniou
Le Saint-Joseph Les Royes 2021 du domaine Courbis est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, signature emblématique des vignobles du nord de la Vallée du Rhône. Cet assemblage met en avant la fraîcheur et la finesse propres aux terroirs de Saint-Joseph. Le millésime 2021 est marqué par une certaine élégance, avec une belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs, de violette, de poivre blanc et une légère touche fumée typique de la Syrah septentrionale. Le terroir de l'appellation Les Royes, composé majoritairement de sols granitiques, confère au vin une minéralité fine et une belle persistance en bouche. La vinification, traditionnelle avec éraflage partiel et élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer avec subtilité le caractère du cépage tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, garantissant une belle maturité des raisins tout en préservant la vivacité aromatique. Les sols granitiques apportent tension et élégance à la Syrah, permettant d’obtenir des vins raffinés et expressifs. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité et a été relancée au XXe siècle, retrouvant aujourd’hui un bel éclat grâce à des vignerons tels que le domaine Courbis qui valorisent ces coteaux abrupts admirablement exposés.
Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, tel un magret de canard aux myrtilles ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs de gibier à plume, comme une pintade rôtie, s’accordent aussi parfaitement avec la structure et l’aromatique du vin. Pour explorer la gastronomie régionale, un civet de sanglier ou un gratin dauphinois aux truffes mettront subtilement en valeur la minéralité et la fraîcheur du Saint-Joseph.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2021 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde.
