Avis Viniou
Le Saint-Joseph « Les Royes » 2019 du domaine Courbis est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques particulièrement favorables, ayant permis une belle maturité phénolique et un équilibre remarquable entre la concentration du fruit et la fraîcheur. Le terroir du climat Les Royes, situé sur des coteaux exposés sud et sud-est, repose sur des sols mêlés de calcaire, de granite et d’argile, conférant au vin une belle structure tannique et une profondeur aromatique. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie des macérations longues et un élevage partiellement en fûts de chêne, ce qui apporte finesse, complexité et potentiel de garde à cette cuvée.
La Saint-Joseph AOC appartient à la région viticole de la vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses paysages vallonnés, ses terrasses escarpées et son climat continental à influence méditerranéenne. Les étés chauds, les hivers frais, et les vents réguliers favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Le sous-sol, composé de granite altéré et de différents schistes, produit des Syrahs mémorables, alliant puissance et élégance, avec des notes poivrées, florales (violette) et de fruits noirs.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard aux épices. Les spécialités régionales, comme un civet de chevreuil ou un gratin dauphinois, mettront en valeur sa structure et sa profondeur. Des fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie, s’associeront également avec bonheur à la finesse de ses tanins.
Je vous recommande de déguster ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’en libérer toutes les subtilités aromatiques. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse, ainsi que sa belle longueur en bouche. Un vin de caractère, taillé pour la garde, mais déjà accessible après une aération soignée.
