Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Deschants - 2019

Le Saint-Joseph « Cuvée Deschants » 2019 du domaine M. Chapoutier est une belle expression des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Traditionnellement, les rouges de cette appellation sont issus exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de la région, réputé pour produire des vins alliant finesse et puissance. La cuvée Deschants est élaborée à partir de vignes cultivées sur des coteaux granitiques typiques, qui confèrent au vin tension et minéralité, tout en mettant en valeur la pureté du fruit. Ce millésime 2019, issu d’une année solaire, offre généralement une belle concentration, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), des notes poivrées et légèrement fumées, avec une élégante touche florale caractéristique de la Syrah du nord de la vallée.

La région de Saint-Joseph s’étend principalement sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence, profitant d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. Les hivers sont froids, les étés chauds et secs, tandis que les sols granitiques favorisent la profondeur aromatique et la fraîcheur des vins rouges. Historiquement, Saint-Joseph fait partie des grandes appellations de la Vallée du Rhône septentrionale, connue pour ses terroirs accidentés et ses vins capables de vieillir harmonieusement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais ayant de la structure, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau confit aux herbes. Les saveurs épicées et la fraîcheur de la Syrah s’accorderont aussi parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un gratin dauphinois ou un civet de chevreuil. Les fromages affinés à pâte dure (comme le Saint-Nectaire affiné ou le Cantal) ouvriront également de jolies perspectives gourmandes.

Servez ce Saint-Joseph autour de 16-17°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la texture élégante de ses tanins. Un carafage d’une heure peut être bénéfique si le vin est dégusté dans ses premières années, afin de révéler toute sa palette expressive.