Vins Vacqueyras Château S Tours - 2016

Avis Viniou

Le Château S Tours 2016 est un Vacqueyras rouge, issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale, en France. Cette cuvée est composée majoritairement de Grenache, sans doute accompagné de Syrah et de Mourvèdre, comme l'exige la tradition de l’appellation. Le millésime 2016 est particulièrement renommé dans la région, grâce à une météo idéale ayant permis une maturité optimale des baies. Dès la cueillette, les raisins sont soigneusement triés puis vinifiés de manière traditionnelle, favorisant à la fois l’expression du fruit et la structure tannique. L’élevage, souvent réalisé en cuve béton et en foudre de chêne, confère au vin profondeur, complexité et potentiel de garde.

Le vignoble de Vacqueyras occupe un terroir privilégié, situé au pied des Dentelles de Montmirail, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés apportent puissance et finesse aux vins, tout en favorisant une belle expression aromatique. Cette AOC, reconnue depuis 1990, puise dans une longue histoire vigneronne : les Romains y cultivaient déjà la vigne, et la région s’est forgée une solide réputation pour ses rouges généreux, équilibrés et élégants.

Ce Vacqueyras s’appréciera particulièrement avec une cuisine de caractère. Il accompagnera superbement un gigot d’agneau rôti au thym, un civet de sanglier ou encore une daube provençale, typiques de la gastronomie locale. Les fromages affinés comme un comté ou un roquefort révéleront également ses notes épicées et sa belle structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre une bonne oxygénation. Il pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.