Vins Vacqueyras Château S Tours - 2016

Avis Viniou

Le Château Saint Tours 2016 en Vacqueyras AOC est un vin rouge issu de l’assemblage classique des cépages de la Vallée du Rhône méridionale, dominé généralement par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2016, salué pour la qualité des récoltes dans la région, offre une expression particulièrement harmonieuse de ces cépages. Le terroir de Vacqueyras, mêlant galets roulés, sols sablo-argileux et présence d’argiles rouges, confère structure et concentration au vin. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou foudres, favorise l’extraction aromatique sans occulter la fraîcheur. À la dégustation, ce vin dévoile une robe sombre et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la structure est ample, charnue, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante.

Vacqueyras est situé sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat y est typiquement méditerranéen, marqué par de longues périodes ensoleillées et la présence du mistral qui protège les vignes des maladies. L’appellation, reconnue en 1990, s’est construite sur une histoire viticole pluriséculaire, où la diversité des sols fait naître des vins équilibrés, élégants et généreux, à l’image des crus voisins comme Gigondas et Châteauneuf-du-Pape.

Ce Vacqueyras rouge s’accorde parfaitement avec la cuisine méridionale et provençale, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un tajine aux pruneaux. Il sublimera également des plats plus simples comme une ratatouille ou un fromage affiné à pâte dure tel qu’un vieux comté, tout en s’accordant brillamment avec la charcuterie artisanale de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une heure de carafe si possible, afin de révéler tout son potentiel aromatique. Ce 2016 peut être dégusté dès à présent mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.