Vins Vacqueyras Château S Tours - 2012

Avis Viniou

Le Château S Tours 2012 Vacqueyras AOC est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Apprécié pour sa puissance et son élégance, ce millésime repose sur un assemblage typique des vins de l'appellation, dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins d’une grande maturité. La vinification s’opère généralement en cuves inox ou béton, parfois suivie d’un élevage en fûts pour assouplir les tanins et apporter de la complexité aromatique. Il en résulte un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de notes de cuir ou de réglisse, avec une structure tanique bien intégrée et une belle longueur en bouche.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral. Le terroir se compose de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, apportant au vin puissance, chaleur et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, Vacqueyras ayant obtenu son appellation en 1990, après avoir longtemps fait partie des Côtes du Rhône Villages. Le développement de la qualité et de la reconnaissance de ses vins a été constant depuis, faisant aujourd'hui de Vacqueyras un fleuron du Sud rhodanien.

Pour accompagner un Château S Tours 2012, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de Provence aux herbes, une daube de bœuf ou un canard aux olives noires. Les saveurs méridionales, comme celles d’un tian de légumes, d’une ratatouille ou d’un fromage de caractère à pâte dure, sublimeront ses arômes. N’hésitez pas à marier ce vin avec des plats relevés à l’ail, aux herbes de garrigue, ou des champignons sauvages, pour rappeler son terroir d’origine.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, parfaitement à maturité en 2024, offrira un moment de dégustation raffiné et chaleureux.