Vins Vacqueyras Château Des Tours - 2011

Avis Viniou

Le Château Des Tours 2011 en Vacqueyras AOC est un vin rouge sec issu de la vallée du Rhône méridionale, une appellation réputée pour ses rouges généreux et complexes. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages grenache, syrah et mourvèdre, exprime parfaitement le caractère du terroir local. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud mais non caniculaire, a donné des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Le Château Des Tours, reconnu pour son approche traditionnelle, privilégie une vinification respectueuse de l’expression du fruit et du terroir. L’élevage est généralement réalisé en foudres, afin de préserver la pureté aromatique, et le temps de garde confère à ce millésime une palette aromatique complexe entre fruits rouges et noirs mûrs, notes épicées, touches de garrigue, de violette et un joli fondu des tanins.

Le Vacqueyras est une appellation emblématique du sud de la vallée du Rhône, située aux abords du massif des Dentelles de Montmirail. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen, avec de fortes amplitudes thermiques donnant aux vins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Les sols de galets roulés, d’argiles et de sables apportent concentration, puissance aromatique et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et le Vacqueyras, souvent surnommé « Cru des Dentelles », est reconnu depuis 1990. Le Château Des Tours fait figure de référence, contribuant à la notoriété de Vacqueyras sur la scène internationale.

Pour accompagner ce vin racé et complexe, privilégiez des plats de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tajine d’agneau mettront en valeur ses notes épicées et sa structure chaleureuse. Les mets à base de canard, tels qu’un magret grillé accompagné d’une compotée d’oignons, s’accorderont également à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sublimeront ses arômes secondaires.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une à deux heures avant le service, surtout pour en révéler toute la complexité. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais il se trouve aujourd’hui à un bel équilibre entre maturité et fraîcheur.