Vins Vacqueyras Château S Tours - 2003

Le Château S Tours 2003 est une belle expression de l’appellation Vacqueyras, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, sec, tire sa personnalité des cépages emblématiques de la région, principalement le Grenache, volontiers associé à la Syrah et parfois au Mourvèdre. Le millésime 2003 est marqué par une canicule historique qui a concentré les arômes, apportant une maturité exceptionnelle aux raisins. Le terroir de Vacqueyras se distingue par ses sols caillouteux, souvent argilo-calcaires, et ses galets roulés qui restituent la chaleur, favorisant ainsi une parfaite maturité phénolique. La vinification au Château S Tours est conduite avec attention pour obtenir un vin à la fois généreux, puissant et équilibré.

La région de la vallée du Rhône méridionale profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué par le mistral, ce vent sec qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape, brille désormais par la finesse et l’intensité de ses vins. L’appellation, élevée au rang de cru en 1990, bénéficie d’un savoir-faire ancestral et d’une histoire fortement ancrée dans la tradition vigneronne.

Grâce à sa structure solide, sa belle densité et ses arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et parfois de cuir, ce Vacqueyras 2003 s’accorde à merveille avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes du sud ou des côtelettes de mouton grillées. On pourra aussi le déguster en compagnie de fromages affinés, comme un saint-nectaire ou un cantal entre-deux. Pour mettre en valeur toute la palette aromatique du vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure si possible, surtout en raison de son âge. Ce vin peut encore se conserver quelques années, mais il se révélera déjà superbe à la dégustation dès aujourd’hui.