Vins Vacqueyras Château S Tours - 2012

Avis Viniou

Le Château S Tours 2012 Vacqueyras AOC est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré essentiellement à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime 2012 révèle une robe profonde aux reflets rubis foncés. Le Grenache apporte rondeur et générosité, la Syrah structure et épices, tandis que le Mourvèdre confère complexité et potentiel de garde. Son élevage, souvent réalisé en cuves et parfois en fûts de bois, permet de préserver à la fois le fruité éclatant du vin et la typicité de son terroir. Cette cuvée 2012 se distingue par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, de garrigue et de subtiles notes poivrées, la bouche développant une belle concentration, des tanins assagis par le temps, et une longue finale.

La région du Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Le sol caillouteux, constitué d’argile, de galets roulés et de sable, draine parfaitement les eaux et oblige la vigne à puiser profondément pour se nourrir, conférant au vin une intense expression aromatique. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, et Vacqueyras a été élevé au rang d’appellation d’origine contrôlée en 1990, récompensant la qualité des vignerons locaux et leur tradition de vins puissants mais élégants.

Ce Vacqueyras 2012 accompagne idéalement une cuisine de caractère. Privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des daubes de bœuf mijotées, ou encore des magrets de canard. Les spécialités régionales telles que la gardianne de taureau ou une ratatouille aux légumes confits s’associeront aussi harmonieusement à sa structure et à sa richesse aromatique. Pour les amateurs de fromages, optez pour un vieux comté ou un beaufort.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de libérer tous ses arômes. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour profiter au mieux de toute sa complexité.