Vins Ventoux Domaine Fondrèche - 2024

Le Domaine Fondrèche est une adresse de référence dans l’appellation Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge 2024, certifié en agriculture biologique, traduit parfaitement le style sudiste du secteur : généralement assemblages de cépages traditionnels comme la Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, même si la répartition exacte peut varier selon les parcelles et les millésimes. Les rendements sont souvent maîtrisés et le travail en cave s’attache à préserver la fraîcheur du fruit ainsi que la typicité du terroir. Le millésime 2024 s’annonce, pour nombre de domaines du Rhône Sud, sous le signe de l’équilibre et de la gourmandise, avec des vins juteux, accessibles dès leur jeunesse.

Le Ventoux bénéficie d’une exposition idéale au pied du célèbre mont éponyme, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches des collines environnantes. Ce climat permet une maturité harmonieuse des raisins, tout en conservant une belle vivacité. Les sols sont variés, faits de sables, d’argiles et de galets roulés, conférant aux vins une structure équilibrée où la concentration des arômes de fruits noirs et d’épices se marie souvent à une trame fraîche et élégante. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des dernières décennies que l’appellation a affirmé sa personnalité, portée par des vignerons engagés dans la valorisation de leurs terroirs.

Ce vin rouge du Domaine Fondrèche s’accordera parfaitement avec des mets conviviaux et généreux : une daube provençale parfumée aux herbes, une épaule d’agneau confite au thym, ou encore un assortiment de légumes grillés à l’huile d’olive. Pour rester dans la tradition locale, un plat de caillette ou de tomme de chèvre affinée évoquera à merveille le caractère du Ventoux.

Je vous recommande de servir ce Ventoux rouge à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune. Cela permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruité éclatant et de ses jolies notes d'épices. Ce vin offre également un beau potentiel pour accompagner vos repas dès maintenant, tout en pouvant évoluer encore quelques années en cave.