Vins Ventoux Domaine Fondrèche - 2023

Le Domaine Fondrèche propose ici un Ventoux rouge du millésime 2023, issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur un terroir qui bénéficie de la générosité du climat méditerranéen. Les vins rouges du Ventoux sont souvent élaborés à partir d’assemblages dominés par des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, mais chaque domaine imprime sa propre personnalité à travers le choix précis de ses cépages et de la vinification. L’année 2023 se caractérise par une belle maturité des raisins, qui laisse présager un vin expressif, généreux en fruité rouge et noir, avec des épices douces, une bouche équilibrée et des tanins souples, typiques de cette appellation méridionale.

La région du Ventoux, située à l’est d’Avignon, est dominée par la silhouette du mont Ventoux et bénéficie de sols variés mêlant calcaire, argile et galets roulés, qui contribuent à la complexité aromatique des vins. Le climat chaud et sec, avec cependant une forte influence des vents et des nuits fraîches, garantit une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole du Ventoux, longtemps discrète au sein de la vallée du Rhône, s’affirme de plus en plus à travers des domaines ambitieux tels que Fondrèche, reconnus pour leur approche attentive de la vigne et de la vinification.

Ce Ventoux rouge accompagnera à merveille une cuisine méridionale ou provençale. Servez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille de légumes d’été. Il peut aussi rehausser des grillades de viandes rouges, un magret de canard ou une assiette de charcuteries locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez une température de service autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2023 promet déjà d’offrir une belle harmonie entre fraîcheur et gourmandise, et peut être savouré dès aujourd’hui ou patiemment gardé trois à cinq ans selon vos envies.