Vins Châteauneuf-du-pape Château La Font Du Loup - 1997

Le Château La Font Du Loup 1997 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la prestigieuse Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage puise principalement dans un éventail de cépages typiques de l’appellation, tels que le Grenache noir — majoritaire —, complété par la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault. Le millésime 1997, caractérisé par une météo chaude et sèche, a donné des vins d’une belle maturité, avec des tanins fondus et une certaine rondeur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, et l’élevage traditionnel en foudre, valorisent la complexité aromatique et les subtiles évolutions apportées par le temps : on retrouve ici des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de prune mûre et de truffe, portés par une bouche veloutée et harmonieuse.

Le terroir de La Font Du Loup, situé sur le plateau argilo-sablonneux du nord-est de l’appellation, bénéficie d’un microclimat singulier. Les vignes puisent leur caractère dans des sols pauvres, mêlant galets roulés et sables légers, qui restituent la chaleur du soleil tout en préservant une certaine finesse dans les vins. La région de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses vins puissants et élégants depuis le XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon encouragèrent le développement du vignoble. Le mistral, vent emblématique, favorise la maturation saine des raisins tout en limitant les maladies.

Un Châteauneuf-du-Pape de cet âge s’exprimera magnifiquement sur des plats riches et gourmands. Privilégiez des viandes rouges mijotées comme un gigot d’agneau à la provençale, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti aux figues. Les mets truffés, une gardianne de taureau ou des champignons sauvages conviendront également, tout comme certains fromages affinés, type tomme de brebis ou comté vieux.

Pour apprécier pleinement ses nuances et sa délicatesse, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation. Servez ce vin à une température de 17-18°C : cela permettra à son bouquet évolué de s’exprimer, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre en bouche. Une belle occasion de savourer la noble maturité d’un grand vin du Rhône.