Avis Viniou
La cuvée Pie VI 2016 de M. Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape somptueux provenant de la Vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses sols variés et son climat méditerranéen. Ce millésime brille par son mélange harmonieux de cépages de la région, principalement Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Le vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, et de garrigue, offrant une belle structure tannique et une élégance singulière. Châteauneuf-du-Pape, reconnue pour ses pierres chauffées par le soleil, contribue à l'expression intense et généreuse du vin. La maison M. Chapoutier, avec son histoire riche et son engagement envers la biodynamie, est un pilier de qualité et d'innovation dans le Rhône.
Pour mettre en valeur les arômes complexes de ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez de le servir avec un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un gibier à plumes délicatement épicé. Les plats mijotés comme un coq au vin ou un cassoulet de Castelnaudary rehausseraient également son profil aromatique. Pour rester dans l'accord régional, un plateau de fromages affinés de Provence, tel qu'un Banon ou un Picodon, serait sublime.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profonde, puis sentez ses arômes complexes. En bouche, appréciez la rondeur et la longueur des saveurs. C'est un vin qui peut également être conservé quelques années pour développer davantage de complexité.
