Le Châteauneuf-du-Pape rouge Cuvée Pie VI 2018 de M. Chapoutier présente une superbe déclinaison de l’assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache mais aussi enrichi par la Syrah, le Mourvèdre et parfois de petits apports de cépages complémentaires comme le Counoise ou le Cinsault. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Ce vin est élaboré avec grand soin par la maison Chapoutier, réputée pour privilégier les vinifications peu interventionnistes et des élevages adaptés, ici généralement en cuve ou en grands foudres pour préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir.
Châteauneuf-du-Pape est l’un des joyaux du vignoble de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir unique est caractérisé par ses célèbres galets roulés qui restituent la chaleur la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Le climat y est méditerranéen, sec et venté grâce au mistral, ce qui confère aux vins une belle concentration et une capacité de garde remarquable. Cette appellation historique, dont les origines remontent au XIVe siècle avec les Papes installés en Avignon, est synonyme de vins puissants et généreux tout en restant élégants.
La Cuvée Pie VI 2018 accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale, plats qui reflètent l’âme du sud. Pour des accords plus sophistiqués, une côte de bœuf maturée, une tajine d’agneau aux fruits secs ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un cantal seront de belles associations.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le carafer une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, alliant fruits noirs, épices, garrigue et une belle longueur en bouche. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera encore en complexité si vous choisissez de le conserver en cave quelques années supplémentaires.
