Avis Viniou
La cuvée Pie VI 2017 du domaine M. Chapoutier est un assemblage rouge issu de l’illustre appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec, certifié en biodynamie, reflète particulièrement la philosophie de Chapoutier qui valorise l’expression pure du terroir. Élaboré à partir d’un encépagement traditionnel de l’appellation, mêlant majoritairement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou Counoise, ce millésime 2017 se distingue par sa richesse et sa profondeur. Après une vendange manuelle et de faibles rendements, la vinification se fait en cuves béton afin de préserver la fraîcheur et la précision aromatique, suivie d’un élevage long permettant d’affiner ses tanins.
Châteauneuf-du-Pape incarne la générosité de la Vallée du Rhône méridionale, avec ses sols uniques ponctués de galets roulés qui emmagasinent et restituent la chaleur du soleil. Le climat méditerranéen chaud et sec favorise une maturité optimale des raisins, donnant des vins puissants, chaleureux et complexes. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes d’Avignon qui en ont fait l’un des fleurons viticoles de France. Le respect des traditions et l’engagement en biodynamie de la maison Chapoutier soulignent la singularité de cette cuvée.
Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Pie VI accompagnera parfaitement des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou un vieux Cantal, révèleront également la complexité aromatique et la structure de ce vin. Pour rester dans la pure tradition régionale, un gibier en sauce ou un pigeon aux pruneaux se mariera harmonieusement à la puissance et à l’élégance de ce Châteauneuf-du-Pape.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin a également un excellent potentiel de garde ; il pourra évoluer en cave pendant 10 à 15 ans, gagnant ainsi en finesse et complexité.
