Avis Viniou
Le Domaine Pierre André propose avec son Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 une magnifique expression de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Grenache noir, complété selon la tradition par des cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, ce vin biodynamique met en valeur le millésime 2016, réputé pour sa grande maturité et son équilibre. Sur les célèbres galets roulés qui caractérisent le terroir de Châteauneuf-du-Pape, la vigne tire sa force de sols pauvres mais exceptionnellement drainants, apportant profondeur et complexité au vin. La vinification, respectueuse de l'environnement et des équilibres naturels, laisse s’exprimer pleinement la richesse aromatique du raisin, offrant un vin charpenté, ample, porté par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une structure tannique souple et une grande persistance.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit les parcelles. L’histoire viticole y est pluriséculaire : cité papale au XIVe siècle, la commune a su imposer très tôt la réputation de ses vins puissants et raffinés. Le sol, composé de calcaire, d’argiles rouges sableuses et d’impressionnants galets roulés, joue un rôle essentiel dans la concentration et la maturité des baies, et explique l’intensité aromatique et la chaleur des vins produits.
Un Châteauneuf-du-Pape tel que ce 2016 accompagnera parfaitement une cuisine aussi généreuse que lui. Il sublimera notamment un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Les fromages affinés de caractère, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, seront aussi des partenaires de choix. N’hésitez pas à explorer des plats végétariens riches, par exemple une tarte aux légumes méditerranéens rehaussée d’olives noires et de thym.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une à deux heures permettra de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin du Rhône méridional.
