Vins Châteauneuf-du-pape Château La Font du Loup - 2003

Le Château La Font du Loup 2003 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se compose principalement de grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois d’un soupçon de cinsault, offrant ainsi la trame classique des grands vins de l’appellation. Son millésime 2003, marqué par une année très chaude, confère au vin de la puissance, de la rondeur et une grande maturité des tanins, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à la situation élévée du domaine, sur les hauteurs du plateau de la Font du Loup, caractérisée par des sols de sable et de galets roulés. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, permettant de préserver l’élégance et la complexité aromatique du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit et protège les vignes. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur en journée et la diffusent la nuit, contribuant ainsi à la parfaite maturité du raisin. Riche d’une histoire qui remonte au XIVe siècle avec les papes d’Avignon, l’appellation est réputée pour la diversité de ses cépages mais aussi pour ses vins rouges puissants, opulents, mais toujours dotés d’une grande finesse.

Pour un vin aussi expressif et chaleureux, les accords les plus séduisants s’orientent vers des viandes généreuses, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés, comme un beau morceau de tomme de brebis ou un cantal entre-deux, souligneront également la richesse du bouquet épicé et fruité du vin. Un plat régional comme la gardianne de taureau trouvera aussi un écho parfait avec ce Châteauneuf-du-Pape.

Pour révéler pleinement ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois évolués, il est conseillé de décanter le vin une heure avant le service et de le servir à une température de 17-18°C. Cette aération permettra d’apprécier toute la subtilité d’un grand Châteauneuf-du-Pape arrivé à une belle maturité.