Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - Chaupin - 2019

Le Domaine La Janasse, avec sa cuvée Chaupin 2019 en Châteauneuf-du-Pape, signe ici un vin d’exception issu majoritairement de grenache, souvent accompagné d’une petite part de mourvèdre et de syrah selon l’assemblage. Le millésime 2019 est considéré comme l’un des plus beaux de la décennie en Vallée du Rhône méridionale, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation optimale du raisin. Sur les galets roulés typiques du terroir de Châteauneuf-du-Pape, le grenache exprime toute sa générosité. La vinification au Domaine La Janasse privilégie la douceur de l’extraction pour respecter l’élégance et la finesse du fruit, avec un élevage partiel en foudres et barriques pour apporter complexité et texture.

La région de la Vallée du Rhône méridionale, et plus précisément Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols composés de galets, d’argile rouge ou sableux, offrent aux ceps un drainage idéal et forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins une profondeur et une concentration remarquables. La prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, ancrée dans une histoire viticole ancestrale, est aujourd’hui synonyme de puissance, de complexité et de longévité.

Ce Chaupin 2019 se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, parfois rehaussés de nuances de cacao ou de réglisse. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges braisées ou rôties, comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un pigeon farci, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux cantal ou une tomme de brebis, seront également de beaux partenaires. Pour une expérience locale, un civet de sanglier ou une daube provençale révélera toute la richesse de ce vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’épanouir. Son potentiel de garde est excellent, mais il se livre déjà avec charme et structure dans sa jeunesse.