Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - Chaupin - 2018

Le Domaine La Janasse, avec sa cuvée Chaupin 2018 en Châteauneuf-du-Pape AOC, signe ici un vin rouge d’exception, élaboré majoritairement à partir du cépage grenache noir, parfois associé en très petite proportion à d’autres variétés traditionnelles de l’appellation. La cuvée Chaupin se distingue par la sélection rigoureuse de vieilles vignes plantées sur des sols sableux, qui confèrent au vin légèreté, finesse et allonge. Ce millésime 2018, issu d’une année marquée par des contrastes climatiques, offre une très belle maturité du fruit, équilibrée par une fraîcheur rare. Après une vendange manuelle, la vinification s’opère en cuves béton, puis l’élevage se déroule pendant environ 18 mois en foudres, barriques et demi-muids, ce qui permet d’apporter complexité, structure et élégance sans jamais écraser la pureté du grenache.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la parfaite maturité des raisins. Les célèbres galets roulés accumulent la chaleur durant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi la concentration des baies. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, période où les papes d’Avignon s’établirent dans la région, encourageant l’essor de la vigne et le développement d’une tradition viticole réputée à travers le monde.

La profondeur et l’élégance de cette cuvée Chaupin appellent des accords gourmands comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de canard laqué au miel et épices, ou des plats typiques locaux tels qu’une daube provençale ou un gratin de légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le salers, révèleront aussi sa belle structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour l’ouvrir pleinement et profiter de la richesse aromatique de ce grand Châteauneuf-du-Pape.