Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - Chaupin - 2011

Le Domaine La Janasse, avec sa Cuvée Chaupin 2011 en Châteauneuf-du-Pape, signe l’expression élégante et complexe du Grenache noir, cépage phare de l’appellation. Cette cuvée est issue majoritairement de vieilles vignes de Grenache plantées sur des sols sablonneux, garantes d’une grande finesse. Le millésime 2011, marqué par une météo globalement clémente, a offert des raisins parfaitement mûrs tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, attentive au respect du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver l’équilibre entre puissance, profondeur aromatique et soyeux des tanins. Après un élevage d’environ 18 mois en foudres anciens et demi-muids, ce vin livre une palette aromatique impressionnante, allant du cassis compoté, de la cerise noire et de la prune, aux épices douces, au thym, à la garrigue, voire à quelques subtiles notes de cacao et de réglisse.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité des cépages. Les sols, riches en galets roulés, retiennent la chaleur et offrent un drainage idéal, participant à la constitution de vins concentrés et structurés. L’histoire viticole de la région, remontant au XIVe siècle, se retrouve dans la tradition et la diversité des assemblages, mais la Cuvée Chaupin choisit de mettre en avant la pureté du Grenache, cultivé sur les terroirs les plus frais pour préserver tout son éclat.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge comme la Cuvée Chaupin 2011 s’accorde idéalement avec une belle pièce d’agneau de Provence rôtie aux herbes, un magret de canard aux figues, ou un gibier à plume accompagné d’une poêlée de champignons. Les plats à base de truffe noire ou une daube provençale mettront également en valeur les nuances épicées et la longueur en bouche du vin. Pour une alliance régionale, privilégiez une ratatouille mijotée ou un fromage de brebis affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Une heure de carafage permettra d’ouvrir son bouquet aromatique complexe et de révéler la délicatesse de sa texture soyeuse. Ce vin, à maturité aujourd’hui, offre un superbe équilibre et une belle persistance, à savourer lors d’un repas convivial ou d’une grande occasion.