Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2019

Le Château S Fines Roches 2019 est un Châteauneuf-du-Pape Rouge, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin issu principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, offre une belle complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices, garrigue, et de subtiles notes de réglisse et de cuir. Le millésime 2019, solaire, a bénéficié d’une maturation optimale des baies, donnant au vin une structure généreuse, riche, avec des tanins fins mais présents et une longue finale sur des notes épicées. Les vignes s’enracinent dans un terroir de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent au vin à la fois puissance et élégance. La vinification, respectueuse de la tradition locale, privilégie des extractions douces et des élevages boisés modérés, permettant au vin d’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape est l’un des joyaux du Rhône méridional, réputée pour son histoire viticole remontant au XIVe siècle, lorsque les papes résidaient à Avignon. Le climat méditerranéen y est marqué par beaucoup de soleil, de faibles précipitations, et le mistral qui assainit la vigne. Les sols de galets, emmagasinant la chaleur, favorisent une maturité parfaite. Cette ancienne terre de papes a su préserver son authenticité et son exigence qualitative, produisant des vins qui allient puissance et finesse.

Ce grand rouge s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de sept heures ou des daubes de bœuf. Il sublime aussi les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un confit de canard. Pour une alliance locale, privilégiez un fromage à pâte persillée ou une tomme affinée.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après une possible aération d’une heure en carafe, afin d’épanouir la richesse de ses arômes et d’assouplir la structure tannique, notamment dans sa jeunesse. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde, mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir gastronomique.