Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2019

Avis Viniou

Le Château S Fines Roches 2019 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage illustre la tradition de l’appellation, mariant souvent grenache, syrah et mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages locaux. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement qualitatif, offrant des maturités optimales grâce à un ensoleillement généreux, équilibré par quelques épisodes pluvieux au printemps qui ont favorisé une belle expression du fruit. La vinification au château privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse des tanins tout en respectant l’authenticité du terroir exceptionnel de galets roulés et d’argiles.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la sécheresse estivale et l’incontournable mistral, qui assainit la vigne et concentre les baies. Les sols, constitués principalement de galets roulés rétenteurs de chaleur, favorisent une maturation parfaite tout en conférant au vin structure et profondeur. Par ailleurs, cette appellation créée officiellement en 1936 est parmi les plus prestigieuses de France ; elle a su capitaliser sur une histoire étroitement liée aux papes d’Avignon, auxquels elle doit son nom et sa renommée internationale.

Ce Châteauneuf-du-Pape puissant et élégant accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un pigeon rôti. Pour un accord régional, privilégiez une daube provençale mijotée, relevée d’olives noires et de thym, qui saura mettre en valeur la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tel un comté 18 mois, seront également de remarquables partenaires.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue typiques. Ce 2019 offre dès maintenant un superbe plaisir mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.