Vins Châteauneuf-du-pape E. Guigal - 1996

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 1996 d’E. Guigal est une belle expression de ce grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin, dominé par le Grenache noir, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre, se distingue par sa complexité aromatique et sa profondeur. Le millésime 1996, marqué par un climat continentalo-méditerranéen, a donné des vins structurés, élégants, souvent dotés d’une belle fraîcheur malgré la maturité des raisins. La vinification traditionnelle d’E. Guigal, alliant longues macérations et élevages soignés, valorise la rusticité noble ainsi que la capacité de garde du vin. Après près de trente ans, ce Châteauneuf-du-Pape présente une robe tuilée, un nez évolué sur les fruits rouges confits, les épices douces, le cuir, la truffe et des touches de garrigue.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un sol emblématique, mélange de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, qui favorisent la régulation thermique et la concentration des arômes dans les raisins. Le mistral, vent caractéristique de la Vallée du Rhône méridionale, assainit le vignoble et permet une parfaite maturation. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape, associée depuis le XIVe siècle aux papes installés à Avignon, a façonné ce patrimoine d’excellence, aujourd’hui reconnu parmi les plus grands crus de France.

Ce vin appelle à une cuisine généreuse et de terroir. Il sera un compagnon idéal d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, d’un civet de sanglier ou d’une daube provençale. Une truffe noire du Ventoux, un fromage affiné comme le Saint-Marcellin, ou un gratin d’aubergines à la ratatouille révèleront la complexité de ce grand vin sudiste.

Pour apprécier toute la richesse et l’élégance de ce Châteauneuf-du-Pape 1996, servez-le chambré, à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement décanté pour séparer le dépôt éventuel et permettre une belle aération. Ce moment de dégustation s’annonce inoubliable pour tout amateur éclairé.