Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Pères de l'Église - Le Calice de Saint Pierre - 2017

Le Domaine S Pères de l'Église signe avec sa cuvée Le Calice de Saint Pierre 2017 un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation, où dominent en général le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2017, chaleureux et ensoleillé, a offert une maturité parfaite aux raisins, conférant au vin une intensité aromatique et une belle structure. Le terroir de galets roulés, si caractéristique de Châteauneuf-du-Pape, joue un rôle essentiel en restituant la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant une maturité homogène. La vinification, souvent en cuves béton ou en foudres, puis un élevage soigné, participent à l’élégance et à la complexité de cette cuvée, où s’entremêlent des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, parfois des touches de cacao et de réglisse.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus renommées du Rhône méridional, connue pour son histoire séculaire liée aux papes d’Avignon. Son climat méditerranéen, chaud et sec, bénéficie du mistral qui assainit les vignes, limitant naturellement les maladies. Les sols, principalement constitués de galets roulés issus de l’ancien lit du Rhône, apportent une signature minérale et favorisent la puissance des vins, tout en maintenant de la fraîcheur. Cette région est également riche d’une tradition viticole ancienne, transmise depuis le XIVe siècle.

Pour sublimer la richesse et la profondeur de ce vin, privilégiez des plats de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube provençale seront des compagnons idéaux. Des fromages affinés de brebis ou des plats régionaux comme une gardianne de taureau trouveront aussi un bel écho avec ce Châteauneuf-du-Pape. Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, en carafant si possible une heure avant afin de permettre une belle ouverture des arômes. Ce 2017 peut s’apprécier dès à présent, tout en offrant un potentiel de garde d’au moins une dizaine d’années.