Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Pères de l'Eglise - Le Calice de Saint Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape « Cuvée Le Calice de Saint Pierre » 2019 du Domaine S Pères de l’Eglise est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, mettant souvent à l’honneur les cépages grenache, syrah, mourvèdre et parfois cinsault, apportant complexité et structure. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, a donné naissance à des vins puissants, riches et généreux. La vinification, réalisée avec un soin particulier pour extraire toute la concentration aromatique, puis un élevage majoritairement en foudres ou en barriques, préserve la finesse du fruit tout en apportant une élégante touche boisée.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône. Son terroir unique repose sur une mosaïque de sols, dominés par les fameux « galets roulés » qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une belle concentration, tandis que le mistral assure une parfaite santé des vignes. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle lorsque les Papes résidaient à Avignon, d’où le nom prestigieux de l’appellation.

Ce vin rouge généreux et racé se mariera à merveille avec des mets de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou un civet de sanglier révèleront parfaitement ses tannins soyeux et sa palette aromatique. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis s’y accorderont aussi délicieusement. Pour une harmonie régionale, privilégiez une daube provençale ou des gardiannes de taureau.

Je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C après un carafage d’une heure afin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin a un excellent potentiel de garde mais offre déjà un plaisir intense aujourd’hui grâce à la rondeur et à la profondeur du millésime 2019.