Vins Cornas Domaine Tunnel - 2023

Le Cornas 2023 du Domaine Tunnel est l’expression pure de la Syrah septentrionale. Issu en exclusivité de ce cépage, le vin se pare d’une robe profonde, presque d’encre, typique de l’appellation. 2023 fut un millésime solaire, mais doté d’une belle fraîcheur grâce à des nuits fraîches ayant permis une maturité optimale sans excès. Au chai, Stéphane Robert, vigneron réputé du domaine, privilégie de longues macérations et des élevages en fût judicieusement dosés, pour préserver le fruit et la structure sans masquer le terroir. Le nez livre des arômes intenses de mûre, de violette, de poivre noir, complétés de délicates notes fumées et minérales, reflets du granit decomposé de Cornas. En bouche, ce vin se distingue par sa concentration, ses tanins puissants mais civilisés, et une finale longue, bien épicée.

La région de Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental modéré, réchauffé par l’influence du Rhône et protégé des vents froids par des collines. Les sols composés essentiellement de granit, parfois mêlés de sable et d’argiles, donnent aux vins leur trame minérale et leur intensité. Cornas, appellation de référence pour la Syrah, se distingue par son histoire vigneronne millénaire : il s’agit d’un des berceaux de ce cépage, toujours vinifié en rouge, sans assemblage, pour une pureté et une authenticité rares.

Puissant et racé, ce Cornas 2023 du Domaine Tunnel s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un canard aux épices. Vous pouvez aussi oser des plats de gibier, tels une biche sauce grand veneur ou, plus localement, un civet de sanglier aux myrtilles des Cévennes. Pour une alliance régionale authentique, pensez à l’incontournable caillette ardéchoise ou à un fromage de chèvre affiné.

À la dégustation, privilégiez une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir les arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce Cornas peut s’apprécier dès maintenant pour sa franchise de fruit, tout en gagnant en complexité avec quelques années de garde.