Vins Cornas Domaine Tunnel - 2015

Le Cornas 2015 du Domaine Tunnel est un superbe représentant du cépage Syrah, cépage unique de l’appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Réputé pour sa puissance et sa capacité de garde, ce millésime 2015 s’annonce particulièrement expressif grâce à une année chaude et généreuse, offrant des raisins parfaitement mûrs. Le terroir de Cornas, fait de coteaux abrupts aux sols granitiques, imprime aux vins une identité marquée, conjuguant richesse aromatique et structure tannique affirmée. Au chai, le Domaine Tunnel opère avec précision : vendanges manuelles, élevage maîtrisé en fûts de chêne et respect du fruit pour aboutir à un vin mêlant intensité, équilibre et profondeur.

Cornas est une appellation emblématique du nord de la vallée du Rhône, une zone où le climat continental confère aux vins une belle fraîcheur, tandis que l’ensoleillement des pentes sud favorise une maturité optimale. Les sols granitiques imposent leur minéralité et participent à la verticalité du vin. Cornas demeure confidentiel, avec une superficie restreinte et des exploitations souvent familiales, préservant un grand savoir-faire et une tradition centenaire de la Syrah pure.

Pour mettre en valeur ce Cornas 2015, privilégiez des plats robustes à la hauteur de sa structure : un gibier rôti, comme un filet de chevreuil, une daube de sanglier ou un carré d’agneau en croûte d’herbes se marieront idéalement avec la richesse aromatique de la Syrah. Les classiques de la région, tels qu’un civet de marcassin, relèveront en bouche les notes épicées et la profondeur du vin. Pour une alliance végétarienne, optez pour un gratin de légumes racines à la truffe noire.

Servez ce Cornas autour de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures pour lui permettre d’exprimer la plénitude de son bouquet. Ce vin possède aussi un joli potentiel de garde, n’hésitez pas à en suivre l’évolution sur la prochaine décennie.